Minestrone is een Italiaanse groentesoep. Minestra is Italiaans voor soep, minestrone is het vergrootwoord.  Minestrone wordt ook wel “de grote soep” genoemd. Dit komt door de verscheidenheid aan groenten die deze soep bevat.

 

Per streek zijn er andere recepten, een groot misverstand is dat dit soep met pasta zou zijn. Italianen doen echter nooit pasta door gewone soep, dat is een vernederlandste versie. Dus vergeet die pasta in de soep. In deze Milanese versie is wel langkorrelige rijst toegevoegd. Minestrone is een dikke volle groentesoep in tegenstelling tot de Zupa di Verdura. Minestrone lijkt op een maaltijdsoep en Zupa di Verdura is meer een voorgerecht, al kun je een minestrone ook als voorgerecht eten.

720 ml